Turnip Juice

Specifications

DESCRIPTION OF PRODUCT:

Fermented Black Carrot Juice (Turnip Juice) is made by adding certain proportion of  black carrot, turnip radish, yeast, salt, bulgur, pepper into water and leave them for lactic acid fermentation.

A)PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES

                                         EXPECTED                           RESULT             

Appearance                      :Cloudy red-purple color                APROPRIATE

Taste                                  :Sourish                                       APPROPRIATE

Odor:                                 :Special odor after fermentation  APPROPRIATE

Brix                                    :2,9-3,1 %                                    APPROPRIATE

Total Acidity                    :7,0-10,5 g/L (lactic acid)                 APPROPRIATE

pH                                      :3,00-3,20                                    APPROPRIATE

A)     INGREDIENTS

WATER                       : % 75- 80                                  % 77

BLACK CARROT          : % 15- 20                                  % 17,5

CARROT RADISH        : % 3-5                                        % 3,5

BULGUR                     : % 0,5-0,8                                  % 0,6

YEAST                        : % 0,05-0,08                              % 0,06

SALT                          : % 1,0-1,4                                  % 1,2

PEPPER                      : % 0,2-0,3                                  %0,21

SODIUM BENZOATE : max 0,2 g/L                                         APPROPRIATE

B)     PACKING

• 250 ml in pet and glass bottle
• 330 ml in pet bottle
• 500 ml in pet bottle
• 1 L  in pet and glass bottle
• 2 L in pet bottle
• 5 L  in pet bottle

C)     SHELF LIFE

       1 year in cool place.